Tarte à l'abricot et au chocolat

Encore un dessert, et oui ! Pourtant je suis plus salé que sucré... 
Bon en tout cas je vous présente ma tarte choco-abricot qui a eu à deux reprises un franc succès.
La première version avait eu droit à une pâte sablée maison et à des abricots frais et la deuxième à une pâte sablée toute prête et des abricots de chez mon ami Picard... Tout dépend du temps qu'on a et de la saison ! En toute sincérité les deux étaient très bonnes !

Tarte choco-abricot

• 1 pâte sablée maison ou toute prête (Marie ou Picard pour ma part)
• 600g d'abricots (un sachet Picard)
• un peu de sucre brun
• 100g de chocolat noir dessert
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez-la puis recouvrez la d'un autre morceau de papier sulfurisé sur lequel vous allez déposer du riz ou des pois de cuisson pour que la pâte ne gonfle pas pendant sa cuisson. Enfournez à 190° jusqu'à ce qu'elle se colore légèrement puis laissez la refroidir.

Dans une poêle, déposez les abricots frais ou surgelés et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez un peu de sucre selon l'acidité de vos fruits et de votre goût. Le but étant d'obtenir une compoté d'abricot, une sorte de purée. N'hésitez pas à les écraser un peu puis laissez-les refroidir complètement.

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux en mélangent doucement. L'idée est d'obtenir une ganache pas trop liquide mais qui se tient.

Déposez votre pâte sablée sur votre plat de présentation, répartissez la compoté d'abricot dessus puis terminez en la recouvrant de votre ganache au chocolat. Réservez à température ambiante jusqu'à dégustation. J'ai tenté de la mettre eu réfrigérateur mais la ganache prend à ce moment là une petite couleur blanchâtre...

On peut s'amuser à décorer cette tarte avec des fleurs, pour ma part ce sont des Hortensias. Laissez aller votre imagination ! 

Éclats d'agrumes

Ces petits macarons sablés sont divins et très simple à réaliser. J'ai trouvé cette recette dans l'un des numéros du magazine "Papilles"
Lancez vous sans hésiter !

Macarons sablés au Lemon curd

Pour environ 20 biscuits

• 1/2 citron non traité
• 125g de beurre mou
• 100g de farine
• 85g de lemon curd
• 50g de sucre glace
• 40g de maïzena

Tapissez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie. Rincez et séchez le citron. Râpez-en le zeste pour obtenir l'équivalent de 2 cuillerées à café. Pressez la chair pour en extraire le même volume de jus. 

Dans un saladier, mixez ensemble le beurre, la moitié du sucre glace, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse. Ajoutez la maïzena, puis mélangez.

Placez cet appareil dans une poche munie d'une douille et répartissez la préparation sur la plaque en 40 ronds espacés pour qu'ils puissent s'étaler.

Enfournez 10 min dans un four à 180°. Laissez refroidir les biscuits avant de les décoller. Sur le fonds de la moitié d'entre eux, répartissez le lemon curd. Pour le prendre en sandwich, recouvrez-le des moitiés restantes.

Avant de servir, parsemez-les du reste de sucre glace !

Tourte aux pommes de terre et aux lardons

Voici une recette gourmande et réconfortante pour les soirées qui se rafraichissent !
Une bonne tourte aux pommes de terres et aux lardons à déguster avec une salade...

Tourte aux pommes de terres

• 800g de pommes de terre à chair ferme
• 200g de lardons
• 30 cl de crème fraiche liquide
• 2 pâtes feuilletées
• 2 gousses d'ail hachées 
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement. Coupez-les en fines lamelles ou utilisez une mandoline. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l'huile d'olive à feu doux avec l'ail. Ajoutez rapidement les pommes de terres et laissez cuire entre 10 et 15 min à feu moyen le temps qu'elles pré-cuisent. Réservez-les. Dans la même sauteuse faites cuire les lardons puis égouttez-les afin d'enlever l'excédent de gras. Ajoutez les lardons, la crème, la noix de muscade, un peu de sel (attention les lardons sont déjà salés) et le poivre aux pommes de terre puis mélangez délicatement.

Beurrez ou tapissez de papier cuisson un moule à tarte et étalez-y la pâte feuilletée.

Versez dedans les pommes de terre puis couvrez avec la seconde pâte feuilletée. Pressez les bords de pâte l’un contre l’autre pour les coller. Avec le reste de pâte n'hésitez pas décorer votre tourte.

Badigeonnez le dessus avec un peu de jaune d’œuf mélangé à du lait, percez un trou au centre pour évacuer la vapeur.

 

Faites cuire la tourte durant 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pain express au Thermomix

Simple et efficace ! En une heure cuisson comprise vous avez un pain qui est très bon, un peu brioché et qui se conservera dans un torchon au moins 3 jours...

Pain express aux céréales

• 500 g de farine aux céréales
• 80g d'eau, puis 200g d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bonne c. à c. de sel

Dans votre bol de Thermomix versez l'eau et la levure puis mixez 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajoutez 200g d'eau et le reste des ingredients puis pétrissez 1 min sur épi.

Sortez la pâte du bol et faites une boule un peu ovale. Déposez là sur la plaque de votre four. Réalisez 3 incisions sur le dessus de votre pain et farinez le légèrement.

Enfournez 20 mn à 60° puis augmentez la température de votre four à 200° et prolongez la cuisson de 35 à 40 mn.

Cookies Yankees

Nouvelle recette de cookies qui en jette ! Elle provient du blog "Fast food toi-même"

Cookies au pépites de chocolat

Pour environ 20 cookies

• 120 g de beurre demi-sel mou
• 200 g de sucre roux
• 1 gousse de vanille
• 1 gros œuf
• 220 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
• 150 g de pépites de chocolat

Fendez la gousse de vanille avec un couteau pointu et racler les graines.
Mélangez la farine et la levure. Dans un saladier, battez le beurre, le sucre roux et les graines de vanille. Ajoutez l'œuf et battre de nouveau.
Versez le mélange farine-levure, les pépites de chocolat et le café puis mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Couvrez deux plaques avec du papier cuisson. Formez des boules avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace et les déposer sur les plaques, en les espaçant de 5 cm pour éviter que les cookies s'étalent les uns sur les autres. Aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main.
Enfournez pour 20 minutes dans un four à 150° (les bords des cookies doivent commencer à dorer).
Attendez 2 minutes et décollez les cookies avec une spatule. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes sur une grille.
S'ils ne sont pas tous dévorés dans la journée, les conserver dans une boîte bien fermée à température ambiante.

N'oubliez pas que les cookies sont toujours mous à la sortie du four : ils se mettent à croustiller en refroidissant.

Si vous préférez des cookies plus croustillants, optez pour une cuisson plus courte dans un four plus chaud (10 minutes à 180 °C).

Brownie décadent

Oui, oui oui je suis fan de ses recettes et je viens de me procurer son livre "Les desserts de Bernard".

Y'a rien à dire c'est un brownie qui vient tout droit des USA et qui pourrait réconforter n'importe quel vague à l'âme !

Mais voyez par vous-même...

Brownie

• 200g de chocolat
• 150g de beurre doux
• 350g de sucre
• 3 gros œufs
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 100g de farine
• 200g de noix 

Glaçage : (qui pour moi est facultatif, mais pour les amateurs de sucre...)

• 60g de chocolat
• 30g de beurre doux
• 50ml de lait
• 150g de sucre glace

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bain marie.Versez le sucre, en une fois.
Mélangez et ajoutez les œufs ainsi que l’extrait de vanille liquide.
Ajouter la farine puis remuez l’ensemble pour avoir une pâte sans grumeaux. Ajouter les noix.

Versez la pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Laissez cuire 25 à 30 minutes dans un four à 155°.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec le lait et le beurre.
Mélangez et ajoutez le sucre glace.
Verser l’ensemble du glaçage sur le brownie puis laisser refroidir.

Démoulez le brownie et coupez-le en carrés.

Cake au citron

Voici encore une recette provenant du blog "La Cuisine de Bernard". Un cake au citron à tomber ! A tester de toute urgence...


Le cake ultime au citron

• 200g de sucre 
• 120g de beurre fondu
• le zeste d'un citron jaune
• 3 œufs
• 150g de farine
• 80g de jus de citron
• 1 demi cuillère à café de levure chimique

Glaçage:

• 25g de jus de citron
• 130g de sucre glace

Versez le sucre dans un bol avec le beurre fondu et le zeste d'un citron finement émincé.
Mélangez le beurre fondu avec le sucre.
Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure chimique et le jus de citron.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement beurré.
Enfournez pour 30 à 40 minutes dans un four à 170°.

Démoulez le cake à l'envers sur une grille.
Emballez le immédiatement de film étirable pour qu'il conserve son humidité.
Laissez le cake refroidir totalement dans son emballage.

Quand il est à température ambiante, préparez le glaçage.
Mélangez le sucre glace avec le jus de citron.
Déballez le cake puis versez le glaçage.
Avec une spatule, lissez le nappage pour qu'il tombe de tous les côtés et qu'il soit fin.
Remettez 8 min au four à 100°C pour sécher le glaçage. C’est prêt !

Flan sans pâte au Thermomix

Cette recette est devenue un grand classique à la maison. Elle est une base idéale pour laisser aller mon imagination et un dessert simple et diététique pour petits et grands.
Alors à la fève tonka, à la vanille, aux pruneaux... bref ce flan est juste à tomber !

Recette de base du flan au Thermomix

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 90g de maïzena
• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille ou un peu de fève tonka rappée

Versez les ingrédients dans le bol de votre Thermomix avec de préférence la maïzena en dernier. Puis mixez 8 min, 90°, vitesse 3. Beurrez et farinez un moule à manquer et versez-y l'appareil sans vous brûler ! Enfournez 40 min dans un four à chaleur tournante à 180°.

Tarte savoureuse aux poireaux

Voici une recette de tarte qui ne vous laissera pas indifférent... Elle est juste ultra savoureuse ! Normal elle sort tout droit du blog "La cuisine de Bernard". 

J'ai apporté quelques modifications en fonction de mon garde-manger et des goûts...

J'ai réalisé la pâte brisé au Thermomix pour la première fois, c'est juste top ! Recette tirée du livre "A table avec Thermomix" !

A vous de jouer...

Tarte aux poireaux

Pour la pâte brisée :

• 75g de beurre en morceaux
• 150g de farine
• 50g d'eau tiède
• un peu de sel

Pour l'appareil : 

• 4/5 poireaux
• 2 échalotes 
• 30g de beurre
• 20g d'huile d'olive
• 10cl de vin blanc doux (facultatif mais bon!!)
• 15g de farine
• 180ml de lait
• 110g de crème
• 1 œuf
• 150g de lardons
• sel, poivre
• moutarde (facultatif)

Pour la pâte, mettez dans bol du Thermomix la farine, le beurre et le sel. Fermez et donnez 3 pressions turbo.

Ajoutez l'eau et mettez en mode épi 1 min. Enfin mixez 10 sec, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir facilement. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur le temps de la préparation de l'appareil.

Pour l'appareil, commencez par laver et émincer finement les poireaux. Faites chauffer l'huile avec du beurre dans une sauteuse et mettez-y les échalotes préalablement coupées finement. Laissez colorer légèrement et ajoutez les poireaux, puis le vin. Mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux s'attendrissent et soient cuits, ce qui prend environ 30 min. 

Faites cuire les lardons et ajoutez-les aux poireaux.

Ajoutez la farine, le lait et la crème et mélangez doucement. Hors du feu vous pouvez ajouter le sel (attention les lardons apporteront du sel aussi), le poivre et l'oeuf. Réservez, l'appareil est prêt.

Etalez la pâte brisée dans un moule à manquer. Piquez le fond et pour ceux qui le souhaitent mettez un petit lit de moutarde. Déposez les poireaux sur votre pâte et si il vous reste un peu de pâte, n'hésitez pas à laisser aller votre imagination pour décorer votre tarte !

Enfournez 45 min à 190°. Délicieux avec une salade...

Dips de thon version Costa rica

Lors des réunions de famille, certaines recettes sont cultes... Celle-ci nous vient de ma tante Maureen qui est originaire du Costa rica ! Attention c'est un délice et une fois qu'on y a goûté on ne peut plus s'en passer !

Pour environ 6 personnes

• 1 grosse boite de thon
• 1 petit oignon
• 1/2 poivron rouge pelé
• 130g de mayonnaise
• un petit bouquet de coriandre
• du tabasco
• sel et poivre

Commencez par émincer votre oignon et votre poivron finement en petits dés. Plus ils seront petits mieux ce sera. Ajoutez ensuite le thon écrasé à la fourchette ainsi que la mayonnaise. Ciselez la coriandre et ajoutez la à la préparation. Versez quelques gouttes de tabasco, salez et poivrez. N'hésitez pas à goûter au fur et à mesure pour l’assaisonnement.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à l'apéro. Ce dips est un régal avec des chips tortilla.